Jakarta: Selain es krim, saat ini gelato juga menjadi salah satu dessert yang cukup banyak dicari. Rasa gelato yang umumnya lebih segar juga menjadi salah satu alasan mengapa gelato banyak dicari orang. Namun masih banyak yang belum mengetahui perbedaan antara keduanya.

Dilansir dari Redaer's Digest, gelato pertama kali muncul pada masa Renaissance. Ketika seorang ahli kimia yang bernama Cosimo Ruggieri menciptakan rasa gelato pertama di Florence. Sisilia Francesco Procopio Cutò kemudian membuka gerai gelato yang bernama Café Le Procope di Paris pada 1686.

Rasa gelato tradisional di antaranya adalah custard, vanilla, cokelat, stroberi, hazelnut, pistachio, lemon, raspberry, dan peach. Sedangkan rasa yang lebih modern adalah nanas, tiramisu, pisang, mangga, yoghurt, stracciatella, zabajone, dan amarena.

Menurut Morgan Morano, CEO dan pendiri Morano Gelato Inc., tidak semua gelato diciptakan sama. Pada sekarang ini, berbagai es krim asrtisanal sudah berkembang. Kualitas bahan yang tinggi tidak selalu menjadi pembeda antara gelato dengan es krim pada umumnya.

"Gelato, misalnya, biasanya dibuat dari susu, krim, dan beberapa kuning telur tergantung pada rasa yang diproduksi. Gelato gaya Sisilia adalah air, krim, susu, dan beberapa kuning telur. Sedangkan es krim Amerika pada umumnya menggunakan perbandingan yang sama antara heavy cream, susu murni, dan banyak kuning telur," ujar Morgan.

Ada tiga perbedaan utama antara gelato Italia dan es krim. Perbedaan besar pertama adalah bahwa gelato jauh lebih rendah lemak daripada es krim. Sementara es krim memiliki kandungan lemak mentega sekitar 14 - 25 persen, kadar lemak gelato berkisar antara 4 - 9 persen.

Perbedaan kedua antara gelato dengan es krim adalah gelato lebih padat dari es krim. Sementara es krim dapat memiliki 50 persen atau lebih udara yang diaduk ke dalamnya, gelato memiliki 20 hingga 30 persen.

"Perbedaan ketiga adalah bahwa gelato disajikan 10 hingga 15 derajat lebih hangat daripada es krim biasa. Suhu yang lebih hangat memperkuat tekstur krim gelato dan rasa yang kuat karena lebih cepat meleleh di mulut Anda," tutup Morgan.

Microsoft dan mitra dapat memperoleh kompensasi jika Anda membeli sesuatu melalui link yang direkomendasikan di halaman ini.