Jumat, 8 Juli 2022 19:27 WIB

TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha, yang identik dengan santapan daging kurban, jatuh pada 10 Juli 2022. Chef Budi Sutomo berbagi trik dalam memilih daging sapi yang lebih sehat dan minim kolesterol untuk dihidangkan saat hari raya Idul Adha.

"Untuk konsumsi daging yang lebih aman, bisa memilih daging sapi bagian sirloin atau tenderloin yang memiliki kadar lemak lebih rendah. Disamping itu, perlu pengolahan yang baik menggunakan bahan-bahan masakan yang aman," kata Budi.

Untuk pengolahan, ia menyarankan penggunaan minyak zaitun, minyak bunga matahari, atau minyak jagung yang memiliki kadar kolesterol lebih rendah dibanding minyak kelapa sawit atau mentega. Selain itu, Budi membagi tips agar menu daging menjadi lebih sehat.

Sebaiknya, hidangan yang disajikan dilengkapi dengan menu sayur seperti campuran salad atau daging yang diolah dengan sayur menjadi kaserol panggang atau kukus. Hal ini bertujuan untuk menghindari kadar lemak yang berlebih dari proses pengolahan makanan.

"Dengan menerapkan pola gizi seimbang, hari raya Idul Adha dapat menjadi lebih sehat, maka harus diimbangi asupan daging dengan buah dan sayuran,” jelasnya.

Hindari konsumsi daging olahan seperti sosis, nugget, daging asap, dan daging olahan lain yang tinggi garam. Ahli gizi Dr. Tan Shot Yen mengatakan selain faktor stres, konsumsi lemak jenuh dari produk olahan juga dapat berimbas pada meningkatnya kadar kolesterol. Tidak hanya kolesterol, produk olahan juga memiliki risiko penyakit berbahaya lainnya.

“Daging olahan seperti sosis, bakon, daging asap, dan sebagainya dapat meningkatkan risiko kanker, terutama kanker usus besar,” terang Tan.

Sejumlah proses mengolah daging yang tidak sehat, ditambah penyajian dengan porsi gizi yang tidak seimbang serta mengandung tinggi karbohidrat dan gula, juga bisa berakibat kegemukan.

“Daging yang dibakar atau digoreng dengan suhu tinggi dapat mengeluarkan akrilamida, polisiklik aromatik hidrokarbon yang dapat menimbulkan karsinogen (senyawa berbahaya penyebab kanker),” ujarnya.

Tan juga mengatakan penyajian daging dengan cara diolah menjadi menu tongseng, gulai, rendang, asam pedas, hingga kari masih diperbolehkan tapi tidak dikonsumsi secara berlebihan.

“Asal santan tidak dihangatkan berulang-ulang dan daging steik welldone tidak gosong,” tambahnya.

Ia mengatakan perihal hipertensi maupun kolesterol tidak selalu karena daging merah namun ada dua faktor lain. Yang pertama adalah faktor yang tidak bisa diubah seperti genetik, usia, dan jenis kelamin. Kemudian faktor yang dapat diubah, yaitu gaya hidup dan pola makan.

"Cara mengendalikan hipertensi bisa dilakukan dengan periksa kesehatan secara rutin dan ikuti anjuran dokter, kemudian atasi hipertensi dengan pengobatan yang tepat dan teratur, tetap diet dengan gizi seimbang, upayakan aktivitas fisik dengan aman, dan menghindari alkohol dan zat karsinogenik lain," tegas Tan.

Berita terkait

Lokasi Salat Idul Adha Sabtu, 9 Juli 2022 di Kota Yogyakarta, Medan, Semarang, Bandung, dan Denpasar

41 menit lalu

Muhammadiyah menetapkan Hari Raya Idul Adha, 10 Dzulhijjah 1443 Hijriah pada Sabtu, 9 Juli 2021. Ini lokasi salat idul Adha di Yogyakarta, Medan, Bali

Cara Aman Konsumsi Daging Hewan yan Terjangkit PMK

7 jam lalu

Daging hewan yang terkena PMK masih aman dikonsumsi jika diolah secara benar. Simak caranya.

Hari Raya Idul Adha: Lokasi Salat Idul Adha Wilayah Jabodetabek untuk Sabtu, 9 Juli 2022

7 jam lalu

Muhammadiyah telah memutuskan Hari Raya Idul Adha dimulai esok, Sabtu, 9 Juli 2022, berikut beberapa lokasi salat idul Adha di sekitar Jabodetabek.

5 Jenis Kambing Hewan Kurban Idul Adha, Apa Saja?

8 jam lalu

Kambing tergolong hewan kurban yang sering disumbangkan saat Idul Adha, selain domba dan sapi

Salat Idul Adha di Markas Blackburn Rovers, Stadion Ewood Park Sebelumnya Pernah Jadi Lokasi Salat Idul Fitri

9 jam lalu

Klub sepak bola Inggris Blackburn Rovers persilakan stadion mereka, Ewood Park, untuk masyarakat muslim di Inggris melakukan ibadah salat Idul Adha.

Idul Adha, Apa Saja Perbedaan Kambing dan Domba, Nutrisi, Rasa, dan Harganya?

9 jam lalu

Domba dan kambing sama-sama jenis ternak yang umum dikonsumsi dan disumbangkan sebagai hewan kurban tiap Idul Adha

10 Rekomendasi MUI tentang Kurban Idul Adha di Tengah Wabah PMK

9 jam lalu

Berikut ini adalah 10 rekomendasi yang dikeluarkan MUI bagi umat Muslim yang melaksanakan kurban Idul Adha di tengah wabah PMK.

Umat Islam di Guangzhou Rayakan Idul Adha Minggu

9 jam lalu

Sejumlah masjid di Guangzhou, China, akan menggelar shalat Idul Adha pada Minggu, 10 Juli 2022, sedangkan masjid di Beijing masih tutup karena Covid

Kementan Tugaskan Tim Pemantau Hewan Kurban

10 jam lalu

Ada 2.871 petugas pemantau hewan kurban yang berasal dari Ditjen PKH dan sejumlah fakultas kedokteran.

Bagaimana Sejarah Penamaan Hari Arafah?

10 jam lalu

Setidaknya ada delapan alasan penamaan tanggal 9 Dzulhijjah sebagai hari Arafah.