Cegah Stunting, Benarkah Asupan Protein Hewani Lebih Bagus daripada Protein Nabati? | Republika Online
Cegah Stunting, Benarkah Asupan Protein Hewani Lebih Bagus daripada Protein Nabati? | Republika Online
Asupan protein hewani dianjurkan untuk mencegah anak menjadi stunting.
Red: Reiny Dwinanda
Rep: Desy Susilawati
www.freepik.com Telur ceplok (ilustrasi). Makan telur dan ikan setiap hari dapat mencegah anak menjadi stunting.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Untuk mencegah stunting, pemerintah menghimbau masyarakat untuk mengonsumsi protein hewani. Apakah protein hewani lebih baik daripada protein nabati?
Dokter ahli gizi Marudut Sitompul menjelaskan terdapat dua jenis protein, yaitu protein hewani dan protein nabati. Bila dibandingkan protein nabati, protein hewani ada beberapa keunggulannya.
1. Struktur molekul protein hewan lebih sederhana
Scroll untuk membaca
Keunggulan pertama adalah struktur protein hewani lebih sederhana dibandingkan struktur protein nabati sehingga lebih mudah larut dalam air (di atas 85 persen).
Protein hewani terdapat di dalam otot atau daging (sarkoplasma, stroma, kolagen dan myofibrillar), sedangkan protein nabati, strukturnya lebih kompak sehingga sulit dipecahkan dan dilarutkan dalam air. Protein nabati disimpan dalam simpanan protein (albumin, globulin, prolamin dan glutelin.
"Protein nabati tinggi prolamin dan glutelin yang sulit larut dan air," ungkapnya dalam acara Perayaan Hari Gizi Nasional 2023 & Peluncuran Fitur Kesehatan #KalkulatorFrisianFlag di Jakarta Selasa (31/1/2023).
2. Profil asam amino lebih lengkap, terutama asam amino esensial
Asam amino pada protein hewani lebih lengkap baik jenis dan jumlahnya, yakni ada delapan sampai 10 asam amino esensial. Asam amino jenis ini adalah asam amino yang tidak bida dibentuk di dalam tubuh, namun harus diperoleh dari makanan.
"Protein hewani mutunya lebih baik," ungkapnya.
Protein merupakan suatu unsur zat gizi yang sangat diperlukan tubuh yaitu untuk pertumbuhan. Dari masa kanak-kanak sampai dewasa, protein sangat berperan.
"Tidak cukup sampai di situ, yang penting bagaimana menjaga daya tahan tubuh. Sel daya tahan tubuh kita dibangun salah satunya oleh protein," tuturnya.
BACA JUGA: Update Berita-Berita Politik Perspektif Republika.co.id, Klik di Sini
Berita Terkait
Makan Tiga Butir Telur dalam Sepekan, Ini Manfaatnya Bagi Kesehatan Jantung-Pembuluh Darah
info-sehat - 01 February 2023, 10:29
Penurunan Prevalensi Stunting Kunci Penting Sambut Bonus Demografi
umum - 31 January 2023, 22:42
Edukasi Pola Makan Gizi Seimbang Perlu Diperkuat Cegah Stunting
umum - 31 January 2023, 22:36
Angka Stunting Kabupaten Tangerang Turun Drastis di 2022
jabodetabek-nasional - 31 January 2023, 20:50
Aceh Jadikan Hari Gizi 2023 Momentum Penurunan Stunting
khazanah - indonesia - 31 January 2023, 19:10
Komentar
Posting Komentar