7 Cara Memasak Babat supaya Empuk dan Tidak Bau Prengus, Kamu Perlu Tahu! - inews

 

7 Cara Memasak Babat supaya Empuk dan Tidak Bau Prengus, Kamu Perlu Tahu!

inews.id

July 22, 2023

Cara memasak babat supaya empuk dan tidak bau. Mi ayam dengan topping babat dan kikil di Bantul cukup viral dan banyak diburu konsumen.

JAKARTA, iNews.id - Cara memasak babat supaya empuk dan tidak bau memang tidak mudah. Beberapa orang bahkan malas mengolahnya karena babat memiliki aroma prengus yang menyengat.

Selain itu, jeroan sapi bagian lambung ini akan bertekstur alot atau keras jika tidak dimasak dengan benar. Sebaliknya, cita rasa babat justru akan sangat lezat apabila diolah dengan cara yang tepat.

Oleh sebab itu, cara memasak babat agar empuk dan tidak bau prengus berikut ini patut untuk dicoba.

Cara memasak babat supaya empuk dan tidak bau

1.Memilih bagian yang tepat

Ada empat bagian babat sapi yang memiliki beragam tekstur. Namun, bagian yang paling sering digunakan adalah babat omasum.

Tekstur bagian babat tersebut kasar seperti handuk. Meskipun demikian, babat pada bagian ini lebih cepat cepat empuk ketika dimasak.

2.Bersihkan babat dari kotoran

Setelah memilih bagian babat yang benar, bersihkan babat dari kotoran yang menempel. Jika kotorannya sudah hilang, rendam dengan air hangat selama 30 menit.

Setelah itu, bilas kembali babat menggunakan air mengalir. Akan lebih baik jika memakai sikat gigi untuk membersihkan babat sampai ke celahnya.

3.Rendam babat dengan air garam

Setelah dibersihkan dengan cara kedua, akan lebih baik jika babat kembali direndam dengan air yang telah dicampur garam. Caranya adalah dengan menyiapkan babat di dalam wadah.

Kemudian, tambahkan garam dan air hangat lalu rendam selama 30 menit. Anda juga bisa memberikan perasan jeruk nipis pada babat sebelum direndam.

4.Memotong babat sebelum direbus

Setelah benar-benar bersih, babat bisa segera direbus. Namun sebelum itu, potong babat terlebih dahulu dengan teknik berlawanan arah dari seratnya agar babat menjadi lebih empuk.

Untuk ukurannya, pastikan tidak terlalu besar atau kecil. Pasalnya, ukuran babat yang terlalu besar akan lebih sulit empuk, sedangkan babat berukuran berisiko mengkerut.

5.Tidak memasukkan babat saat air mendidih

Memasak babat tidak boleh dilakukan pada air mendidih. Hal itu justru akan membuatnya keras atau tidak empuk.

Solusinya, masukkan babat ke dalam panci yang diisi air untuk kemudian direbus dengan api sedang. Apabila air sudah mendidih, segera matikan dan angkat lalu tiriskan babat.

Editor : Komaruddin Bagja

Follow Berita iNews di Google News

6.Rebus babat dengan bawang bombay

Bawang bombay dipercaya dapat menghilangkan bau tak sedap pada babat. Oleh sebab itu, Anda bisa menggunakan bawang ini pada air rebusan babat selama 15 menit sebelum diolah kembali dengan bumbu lain.

7.Rebus babat dengan bawang putih

Selain bawang bombay, bawang putih juga dapat menghilangkan bau amis pada babat. Pasalnya, bawang putih memiliki aroma menyengat yang dapat menghilangkan aroma asli suatu bahan makanan.

Untuk itu, Anda bisa merebus babat kembali dalam air yang sudah diisi bawang putih. Gunakan api sedang selama 15 menit sebelum akhirnya diangkat jika sudah mendidih.

Demikian cara memasak babat supaya empuk dan tidak bau. Setelah menerapkan langkah-langkah di atas, Anda bisa melanjutkan proses pengolahan babat dengan memasaknya menggunakan bumbu-bumbu tertentu.

Editor : Komaruddin Bagja

Follow Berita iNews di Google News