Cara Memasak Ayam Goreng Kuning agar Bumbunya Meresap Sempurna: Rahasia Biar Nggak Hambar! - Viva

  Kuliner, Tips 

Cara Memasak Ayam Goreng Kuning agar Bumbunya Meresap Sempurna: Rahasia Biar Nggak Hambar!

• 

• Gaya Hidup

Kamis, 27 Maret 2025 - 05:51 WIB

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam goreng kuning itu udah kayak menu wajib di banyak rumah makan atau bahkan di rumah kita sendiri, ya? Warnanya yang kuning cakep, aromanya yang harum rempah, dan rasanya yang gurih itu emang ngangenin. Tapi, sering nggak sih kamu nemu ayam goreng kuning yang bumbunya cuma nempel di luar, tapi dalemnya hambar? Nah, artikel ini bakal bongkar rahasia cara memasak ayam goreng kuning biar bumbunya meresap sempurna sampai ke tulang, plus dagingnya tetap empuk!

Bahan-bahan yang Bikin Ayam Makin Berbumbu:

1 ekor ayam (kampung lebih nendang, tapi broiler juga oke), potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis (opsional, buat ngilangin amis)

500 ml air kelapa (ini nih rahasia gurihnya! Kalau nggak ada, air biasa gapapa)

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

Garam dan sedikit gula pasir secukupnya

Minyak goreng yang banyak buat menggoreng

Bumbu Halus (Wajib Lengkap!):

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar butiran (sangrai biar wangi)

1 ruas jari kunyit, bakar sebentar

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas (sebagian udah digeprek, sebagian haluskan)

1/2 sendok teh merica butiran (opsional)

Proses Ungkep Kunci Bumbu Meresap (Jangan di-Skip!):

Siapin Ayam: Cuci bersih ayam yang udah dipotong. Kalau mau, lumuri dulu pakai perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, terus bilas lagi. Ini bisa bantu ngilangin bau amis. Kalau nggak mau juga nggak apa-apa.

Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai bener-bener harum dan matang (minyaknya misah). Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas geprek. Aduk rata.

Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke wajan. Aduk-aduk sampai ayam berubah warna dan kecampur rata sama bumbu.

Saatnya Diungkep: Tuang air kelapa (atau air biasa). Tambahkan garam dan sedikit gula pasir. Aduk rata. Tutup wajan atau pancinya. Masak pakai api kecil, ya! Ini proses ungkep namanya. Masak terus sampai ayamnya empuk, kuahnya menyusut, dan bumbunya meresap banget ke ayam. Ini butuh waktu agak lama (45-60 menit, atau lebih kalau pakai ayam kampung), tapi sabar aja, hasilnya bakal sepadan!

Dinginkan Sebentar: Kalau udah empuk dan kuah menyusut, matikan api. Biarkan ayam agak dingin di dalam bumbunya sebentar biar makin meresap.

Goreng Sampai Krispi!

Panaskan minyak goreng yang banyak pakai api sedang. Pastikan minyaknya udah panas, ya!

Masukkan potongan ayam yang udah diungkep tadi. Jangan kebanyakan masukinnya, biarin ada ruang.

Goreng sampai warnanya kuning keemasan cantik dan bagian luarnya keliatan krispi. Jangan kelamaan, nanti malah jadi keras. Cukup sampai garing di luar aja.

Angkat, tiriskan minyaknya sampe tuntas.

Tips Rahasia Bumbu Meresap Sempurna:

Proses Ungkep Jangan Buru-buru: Ini kunci paling penting! Api kecil, waktu lama, bumbu auto meresap sampe ke tulang.

Air Kelapa Lebih Mantap: Rasanya jadi ada manis-gurih alaminya.

Kerat-kerat Ayam: Bikin sayatan kecil di daging ayam biar bumbu gampang masuk.

Bumbu Halus Harus Matang: Tumis bumbu sampai tanek (matang) biar nggak bau langu.

Nah, itu dia cara bikin ayam goreng kuning yang bumbunya nggak cuma di luar, tapi nendang sampai ke dalam! Ayam goreng gini nih yang bikin makan jadi lahap. Cocok banget buat lauk sehari-hari atau pas ada acara. Selamat mencoba resepnya, ya! Jangan lupa share hasilnya!