Tips Membuat Kue Pancong Kelapa: Pinggirannya Renyah, Tengahnya Lembut, Beuh! - Viva

 Kuliner 

Tips Membuat Kue Pancong Kelapa: Pinggirannya Renyah, Tengahnya Lembut, Beuh!

• 

• Gaya Hidup

Kamis, 27 Maret 2025 - 07:40 WIB

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang kangen sama wangi kue pancong kelapa yang lagi dimasak abang-abang gerobak? Jajanan pasar yang satu ini emang ngangenin banget! Bentuknya yang khas setengah lingkaran, pinggirannya yang kriuk kecoklatan, tapi tengahnya tetep lembut dan gurih manis dari kelapa parut, duh, perfect! Nah, daripada ngiler doang, mending bikin sendiri di rumah. Gampang kok, dan artikel ini bakal kasih tau rahasianya biar hasilnya nggak kalah sama yang asli!

Bahan-bahan yang Nggak Bikin Pusing:

125 gram tepung beras (pilih yang bagus ya)

25 gram tepung terigu protein sedang (sedikit aja biar lembutnya pas)

150 gram kelapa parut (pilih kelapa yang setengah tua, ambil putihnya aja)

300-350 ml santan sedang (jangan terlalu kental, jangan terlalu encer)

50 gram gula pasir (atau sesuai selera manismu)

1/2 sendok teh garam (biar gurihnya nampol)

Margarin atau minyak goreng sedikit buat olesan cetakan

Alat Penting:

Cetakan Kue Pancong (yang bentuknya melengkung kayak bulan sabit itu, lho)

Cara Membuat Adonan Pancong:

Campur Bahan Kering: Siapin wadah. Masukkan tepung beras, tepung terigu (kalau pakai), gula pasir, dan garam. Aduk rata pakai whisk atau sendok.

Tuang Santan: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan nggak ada tepung yang menggumpal, ya. Adonan harus licin.

Masukkan Kelapa Parut: Terakhir, masukkan kelapa parut. Aduk lagi sampai rata. Adonan yang pas itu nggak terlalu kental dan nggak terlalu encer, kira-kira bisa dituang gitu. Diamkan adonan sekitar 15-30 menit biar lebih oke.

Memasak Pakai Cetakan Khas (Ini Serunya!):

Panaskan Cetakan: Siapkan cetakan kue pancong di atas kompor. Panaskan pakai api kecil aja, ya. Ini kunci biar matangnya rata.

Olesi Cetakan: Kalau cetakan udah panas, olesi tipis-tipis pakai margarin atau minyak goreng.

Tuang Adonan: Tuang adonan ke masing-masing lubang cetakan, kira-kira 3/4 penuh. Jangan kepenuhan, nanti luber.

Tutup dan Masak: Tutup cetakannya. Masak pakai api kecil terus sampe pinggirannya mulai kering dan kecoklatan, tapi tengahnya masih kelihatan lembut dan basah (sekitar 5-10 menit, tergantung panas kompor).

Angkat dan Sajikan: Kalau udah matang sesuai selera (mau setengah matang atau matang semua, bebas!), angkat kue pancong pakai spatula kecil atau sendok. Sajikan selagi hangat, biasanya sih ditaburi gula pasir lagi di atasnya. Mantap!

Rahasia Pinggiran Renyah, Tengahnya Lembut:

Cetakan Kudu Panas: Ini penting banget biar pinggirannya langsung kriuk.

Api Kecil Aja: Biar nggak gosong dan matang merata sampe tengah.

Tutup Cetakannya: Biar bagian tengahnya mateng lembut karena uap panas.

Jangan Kebanyakan Terigu: Biar nggak keras. Fokus di tepung beras & kelapa.

Kelapa Setengah Tua: Teksturnya pas, nggak terlalu keras.

Gimana, gampang kan bikin Kue Pancong Kelapa sendiri? Wanginya pas dimasak aja udah bikin lapar! Sensasi kriuk di pinggir dan lembut gurih di tengahnya itu lho, nggak ada duanya. Cocok banget buat teman minum teh atau kopi sore-sore. Selamat mencoba resepnya, ya! Jangan lupa pamerin hasilnya!