Resep Tempe Mendoan Kriuk Awet, Gurihnya Bikin Ketagihan! - Viva

 Kuliner 

Resep Tempe Mendoan Kriuk Awet, Gurihnya Bikin Ketagihan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tempe mendoan, gorengan khas Banyumas yang terkenal dengan teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar, selalu menjadi camilan favorit banyak orang. Aroma kencur yang khas dan rasa gurihnya sangat menggoda. Namun, seringkali tempe mendoan buatan sendiri tidak tahan lama kerenyahannya. Jangan khawatir, ada beberapa trik khusus yang bisa Anda terapkan untuk menghasilkan tempe mendoan yang gurih, renyah, dan tetap kriuk meskipun sudah agak dingin. Artikel ini akan mengupas tuntas resep dan rahasia membuat tempe mendoan yang sempurna. Siap mencoba kelezatannya?

Bahan-bahan Tempe Mendoan:

1 papan tempe, iris tipis melebar

Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan Adonan Tepung:

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

1 sendok makan tepung tapioka

250 ml air dingin

1 batang daun bawang, iris tipis

2 lembar daun jeruk, iris tipis

Garam secukupnya

Ketumbar bubuk secukupnya

Kencur bubuk secukupnya (atau 1 ruas kencur haluskan)

Bawang putih bubuk secukupnya (atau 2 siung bawang putih haluskan)

Kunyit bubuk secukupnya (opsional, untuk warna)

Cara Membuat Tempe Mendoan Gurih dan Renyah Tahan Lama:

Mempersiapkan Adonan Tepung:

Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk rata.

Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.

Tambahkan irisan daun bawang, irisan daun jeruk, garam, ketumbar bubuk, kencur bubuk (atau kencur halus), bawang putih bubuk (atau bawang putih halus), dan kunyit bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.

Menggoreng Tempe Mendoan:

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan datar dengan api sedang. Minyak harus cukup untuk merendam tempe.

Celupkan setiap irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.

Goreng tempe dalam minyak panas sebentar saja, sekitar 1-2 menit setiap sisi. Tempe mendoan yang benar tidak digoreng hingga kering, melainkan masih terlihat agak lembek dan berwarna putih kekuningan.

Angkat tempe mendoan dan tiriskan minyaknya di atas kertas serap minyak.

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama, goreng kembali tempe mendoan yang sudah agak dingin selama beberapa detik hingga terlihat lebih kering dan berwarna kuning keemasan. Proses penggorengan kedua ini akan menghilangkan lebih banyak kandungan air dalam adonan.

Angkat kembali tempe mendoan yang sudah renyah dan tiriskan minyaknya.

Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Tips Agar Tempe Mendoan Renyah Tahan Lama:

Gunakan Tepung Beras dan Tapioka: Campuran tepung beras dan tapioka dalam adonan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.

Adonan Tidak Terlalu Kental: Adonan yang terlalu kental akan membuat tempe mendoan menjadi tebal dan kurang renyah.

Goreng Setengah Matang Terlebih Dahulu: Menggoreng tempe hingga setengah matang terlebih dahulu akan mengeluarkan sebagian besar kandungan air dalam adonan.

Goreng Kembali Hingga Lebih Kering: Proses penggorengan kedua dengan api sedang akan membuat tempe mendoan menjadi lebih renyah dan tahan lama kerenyahannya.

Tiriskan Minyak dengan Benar: Tiriskan tempe mendoan di atas kertas serap minyak atau rak kawat agar minyak berlebih hilang dan kerenyahannya terjaga.

Jangan Menumpuk Saat Menggoreng: Goreng tempe mendoan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya renyah.

Membuat tempe mendoan yang gurih dan renyah tahan lama ternyata membutuhkan teknik penggorengan ganda dan campuran tepung yang tepat. Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda bisa menikmati tempe mendoan kriuk yang tetap lezat meskipun sudah agak dingin. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan camilan khas Banyumas ini di rumah!